[ 摘要 ]在業(yè)內(nèi)人士看來，近幾年來興起的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌，是帶動(dòng)咖啡外賣的熱潮。

本報(bào)記者 余若晰

繼星巴克選擇外賣后，另一家快餐巨頭麥當(dāng)勞也加入了外賣咖啡的混戰(zhàn)。

10月8日，麥當(dāng)勞中國宣布旗下麥咖啡品牌推出外送服務(wù)，用戶可以通過美團(tuán)、餓了么和微信小程序“麥咖啡外送”下單。

《證券日?qǐng)?bào)》記者通過微信小程序了解到，“麥咖啡外送業(yè)務(wù)目前僅支持上海地區(qū)，我們?cè)谂ΡM快拓展您所在區(qū)域的業(yè)務(wù)，敬請(qǐng)期待。”

據(jù)悉，此次外送的麥咖啡采取的是具有專利防溢技術(shù)的“小金蓋”包裝，在正常的外送條件下可避免杯中熱飲灑漏，還可以使咖啡在配送途中保持適宜的飲用溫度。在宣傳中，麥當(dāng)勞也強(qiáng)調(diào)每單咖啡會(huì)在28分鐘之內(nèi)送達(dá)。

咖啡外賣競(jìng)爭(zhēng)激烈

星巴克低頭探索

毫無疑問，麥當(dāng)勞麥咖啡的加入會(huì)使咖啡外送競(jìng)爭(zhēng)格局更加激烈。然而，作為咖啡行業(yè)的一哥，近年來，星巴克的境遇似乎一直不太理想。

近段時(shí)間，關(guān)于星巴克的關(guān)鍵詞是——裁員。9月底，其首席執(zhí)行官凱文·約翰遜（KevinJohnson）宣布，星巴克將做出重大改變，調(diào)整公司組織架構(gòu)、從高層開始裁員。

再早些時(shí)候，星巴克的關(guān)鍵詞則是——關(guān)店。由于業(yè)績(jī)不理想，星巴克在今年6月份，決定2019年財(cái)年將關(guān)閉全美約150家門市。彼時(shí)，凱文·約翰遜指出，預(yù)計(jì)關(guān)閉的150家門市大多位于繁華的都市地帶，這些地區(qū)的星巴克分店過于密集，且店租與工資較高。也有消息稱，這些地區(qū)的市場(chǎng)趨于飽和以及其他因素，門店的盈利性大不如前。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，結(jié)合全球宏觀環(huán)境，以及世界咖啡整體增速3%的情況下，星巴克如何去增加公司利潤(rùn)，優(yōu)化利潤(rùn)成為星巴克亟待解決以及改善的重要指標(biāo)，通過組織架構(gòu)調(diào)整，通過裁員在短時(shí)間內(nèi)立竿見影的提升整個(gè)利潤(rùn)，因此，公司走裁員和關(guān)店之路是對(duì)的。

而在星巴克所重視的中國市場(chǎng)，業(yè)績(jī)表現(xiàn)也不太理想，低于預(yù)期。不僅如此，在中國市場(chǎng)，星巴克正面臨著新興的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌的挑戰(zhàn)。

關(guān)店、裁員的背后，則是星巴克為挽救業(yè)績(jī)做出的選擇。

外賣興起，一向以格調(diào)著稱的星巴克在中國市場(chǎng)也不得不低下了頭，開啟了外賣征程。8月2日，星巴克在上海宣布與阿里合作，開啟外賣業(yè)務(wù)。一個(gè)多月后的9月20日，雙方合作的星專送開始試運(yùn)營(yíng)。

麥當(dāng)勞加入混戰(zhàn)

咖啡外賣戰(zhàn)局愈演愈烈

在業(yè)內(nèi)人士看來，近幾年來興起的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌，是帶動(dòng)咖啡外賣的熱潮。

目前，以瑞幸咖啡、連咖啡為首的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌正備受消費(fèi)者和資本的追捧。其中發(fā)展勢(shì)頭最猛的是瑞幸咖啡，官方數(shù)據(jù)顯示，截止到2018年8月份，已經(jīng)完成門店布局超過800家，銷售咖啡超過1000萬杯，預(yù)計(jì)年底將完成2000家門店開業(yè)的目標(biāo)。今年7月份，瑞幸宣布完成A輪2億美元融資，據(jù)媒體報(bào)道，在融資后瑞幸咖啡估值10億美元。

近日，瑞幸咖啡又盯上了一個(gè)新的垂直領(lǐng)域，在北京工人體育場(chǎng)內(nèi)，開出全國第一家以健身為主題的咖啡店——luckin coffee北京汗水兌換工廠，位于北京工人體育場(chǎng)北門內(nèi)。店內(nèi)空間分為訓(xùn)練區(qū)、音樂區(qū)、咖啡區(qū)，瑞幸咖啡就開在店內(nèi)。

另外，老牌的咖啡品牌也不甘落后，Costa早前就接入了美團(tuán)、餓了么，而肯德基的K coffee也其外送業(yè)務(wù)中進(jìn)行推廣、星巴克與餓了么牽手開啟外賣新征程，如今麥當(dāng)勞的麥咖啡又試水外賣行業(yè)。

麥當(dāng)勞試水外賣正是看中了中國咖啡市場(chǎng)的前景。麥當(dāng)勞方面在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，隨著中國咖啡消費(fèi)的日益成熟和外送市場(chǎng)的迅猛發(fā)展，咖啡外送市場(chǎng)也獲得了巨大的發(fā)展前景。消費(fèi)者一方面期待快捷便利的服務(wù)，同時(shí)對(duì)外送服務(wù)和食物品質(zhì)也有越來越高的要求。基于對(duì)消費(fèi)者需求的深刻理解，麥當(dāng)勞憑借在咖啡和外送領(lǐng)域得天獨(dú)厚的雙重優(yōu)勢(shì)，于近期率先在上海推出麥咖啡外送服務(wù)。

對(duì)于麥當(dāng)勞麥咖啡試水外賣服務(wù)，朱丹蓬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，在中國新生代人口紅利不斷疊加的情況下，尤其在整個(gè)中國的咖啡市場(chǎng)持續(xù)火爆下，麥當(dāng)勞開拓咖啡外賣屬于與時(shí)俱進(jìn)，從產(chǎn)業(yè)端到消費(fèi)端去看，我覺得麥當(dāng)勞的反應(yīng)速度非常迅速。

不過，朱丹蓬也指出，麥當(dāng)勞的咖啡業(yè)務(wù)并非其主營(yíng)業(yè)務(wù)，麥當(dāng)勞布局咖啡外賣業(yè)務(wù)，一方面是由于咖啡的毛利好；另一方面是為了加深新生代消費(fèi)群體對(duì)品牌的記憶，提高用戶黏性。

如今，無論是老牌咖啡品牌還是新秀咖啡品牌，都紛紛加入戰(zhàn)局。這樣，咖啡外賣的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)變得更加復(fù)雜和激烈。